Як приготувати відбивні: покроковий рецепт

Відбивні – це популярна страва, яку готують у кожній родині. Воно універсальне, підходить для буденної вечері чи святкового столу. Але щоб страва вийшла ніжною, соковитою та смачною, потрібно знати, як приготувати відбивні правильно. У цій статті ми розповімо, як смажити відбивні, готувати їх у духовці, а також розглянемо класичний рецепт відбивних по-французьки.

Які продукти знадобляться для відбивних

Перед тим, як зробити відбивні, важливо вибрати якісне м’ясо. Найкраще підходять свинина, курятина чи телятина. Для рецепту знадобиться:

500-700 г м’яса (свинини, курки або телятини);
2 яйця;
150 г панірувальних сухарів або борошна;
2–3 зубчики часнику (за бажанням);
сіль, перець та спеції за смаком;
олія для смаження.

Якщо ви хочете приготувати свинячі відбивні в духовці, додатково знадобляться вершки або сир для створення ніжної скоринки.

Як робити відбивні: покроковий рецепт

Підготовка м’яса

Перший крок – правильно підготувати м’ясо. Наріжте його на шматки завтовшки близько 1,5 см. Щоб відбивні вийшли соковитими, м’ясо потрібно відбити молотком з обох боків. Не забудьте накрити його харчовою плівкою, щоб уникнути бризок.

Після цього м’ясо слід натерти сіллю, перцем та спеціями. Для свинячих відбивних чудово підходять сушений часник, паприка, прованські трави чи гірчиця.

Паніровка

Для створення хрусткої скоринки знадобиться панування. Розбийте яйця в окремій мисці і збийте їх вилкою. В іншу тарілку висипте панірувальні сухарі або борошно.

Кожен шматок м’яса вмочуйте спочатку в яйце, а потім в паніровку. Якщо хочете, щоб скоринка була щільною, повторіть процес двічі.

Як смажити відбивні

Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладіть відбивні і смажте 3-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Важливо не пересушити м’ясо, щоб воно залишилося соковитим усередині.

Як готувати відбивні в духовці

Якщо ви хочете корисніший варіант страви, приготуйте свинячі відбивні в духовці. Для цього викладіть паніровані шматочки на лист, застелений пергаментом, і додайте зверху трохи тертого сиру. Запікайте в розігрітій духовці при 180°C 20–25 хвилин.

Як приготувати відбивні по-французьки

Відбивні французькою – це вишуканий варіант приготування. Головний секрет страви – поєднання м’яса, цибулі та сиру.

Інгредієнти:

500 г свинини;
2 середні цибулини;
150 г сиру;
100 г майонезу чи сметани;
сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

Відбийте м’ясо і викладіть його на деко.
Наріжте цибулю кільцями і розподіліть поверх м’яса.
Змішайте сметану або майонез зі спеціями, нанесіть на кожен шматочок.
Посипте тертим сиром.
Запікайте при 180°C близько 30 хвилин.